Disciplina dell’Autocontrollo in materia alimentare.

Questa circolare è per ricordarVi che dal giorno 24 giugno 1998 è entrato in vigore il Decreto in oggetto che, in seguito alle correzioni avvenute in data 12 giugno 1998, ha oggi la seguente struttura:

• Viene fatto obbligo alle aziende che trattano o somministrano prodotti alimentari, di definire ed adottare una PROCEDURA DI AUTOCONTROLLO sulla manipolazione di tali prodotti, conformandosi alle regole ed ai metodi del sistema HACCP (Analisi dei rischi e controlli dei punti critici).
• Le sanzioni per la mancata redazione ed adozione delle procedure stabilite, sono state prorogate di un anno rispetto all’entrata in vigore del Decreto, e saranno quindi applicabili solamente a partire dal 30 giugno 1999.

Comunque, d’ora in avanti, gli organi di controllo (ASL, NAS, ecc.) nell’esercizio della loro attività ispettiva, dovranno chiedere e verificare la documentazione che comprova l’esistenza di un sistema di autocontrollo, e che questo sistema venga effettivamente applicato in azienda.

L’ENTI-REV ha pertanto deciso di offrire una collaborazione specializzata ai propri clienti che necessitino di adempiere a tali obblighi, a cominciare dall’organizzazione di corsi (a cui è tenuto a partecipare periodicamente almeno un responsabile per azienda) di formazione ed aggiornamento su questi argomenti.

In attesa di una vostra richiesta siamo a disposizione per ogni eventuale chiarimento in merito, porgiamo distinti saluti.